El cocinero presentó, en el menú inaugural de las jornadas, una de sus especialidades: la liebre a la royale.
El chef lliviense Albert Boronat fue uno de los protagonistas de la inauguración del San Sebastian Gastronomika, uno de los eventos culinarios importantes del Estado y uno de los principales escaparates de la gastronomía del País Vasco. Boronat, que se hizo acompañar por la xef Mélina Allair, fue invitado por la organización, junto con otros cuatro cocineros más. El cocinero de Llívia fue el encargado de preparar el plato fuerte de la inauguración de estas jornadas y, para la ocasión, elaboró una de sus especialidades: la liebre a la royale.
La XXIII edición de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque 2021 estaba dedicada, en este caso, a la cocina francesa. Y es en este sentido que la organización pensó en Boronat, de formación gastronómica en los mejores restaurantes franceses, como uno de los chefs protagonistas.
Al día siguiente de la inauguración, Boronat también se hizo cargo del almuerzo-buffet en la zona VIP para 60 personas. Y elaboró una selección de productos, una muestra de patés en croûte, galantinas, foie gras, jamón persillé, que bautizó con el nombre: "Elegante charcutería a la francesa".
"Esta fue una gran oportunidad para mí. Y más si puedes participar en una iniciativa gastronómica de este nivel, haciéndolo como abanderado de la cocina francesa en el Estado. Es una experiencia que valoro muy satisfactoria", ha apostillado explicado el chef.
Boronat, ganador de la selección española del Bocuse de Oro y cuarto en el "Championnat du Monde de Lièvre à la Royale", de 42 años, es afincado en Llívia desde 2014, pero pasó más de 20 años conociendo el mundo de la cocina francesa junto a Alain Ducasse, en su restaurante de Mónaco, París o Gstaad (Suiza).
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