El empresario local de la cerveza Lybica pretende abastecerse de la flor de esta planta para la producción de la bebida artesana.
El empresario local Josep Pous, fundador y copropietario de la cerveza Lybica de Llívia, cultiva, desde este año, de forma experimental, diferentes variedades de lúpulo con el objetivo de destinarlas a la producción de la bebida artesana que comercializa. Se trata de cinco variedades de esta planta -checas, inglesas y polonesas- que, según confirma Pous "están dando un resultado muy positivo, ya que muy pronto tendremos la flor en la mayoría de las variedades".
El lúpulo, que actualmente compra en el mercado estatal, es la materia que da la amargura a la cerveza. Ahora, Pous, ha localizado una empresa cercana en kilómetros a Llívia que puede gestionar el proceso del malteado. "Con esta posibilidad del malteado, nos hemos propuesto que Lybica sea cien por cien un producto llivienc y cerdà. De proximidad y KM0. Por esta razón hacemos el experimento de la plantación del lúpulo que, como parece, irá bien. Y ya tengo apalabrada la producción de cebada con un campesino del municipio. De hecho, ya lo habríamos empezado de no haber sido por culpa de la pandemia. Pero el proyecto, en global, es éste: producción en Llívia y ecológica ", afirma Pozos. El cultivo de la cebada podría ser este año, en octubre.
Lybica es la primera cerveza artesanal producida en la Cerdanya, aunque ahora ya no la única -actualmente hay una segunda marca de cerveza que se hace en la alta Cerdanya-. Salió al mercado en 1999.
Una nueva cerveza
Lybica ha anunciado que sacará al mercado, estos próximos días, una nueva cerveza que se añade a las dos que tiene en el mercado: la Lybica original (lager) y la Lybica IPA. Se trata de la Lybica blanche, una Weissbier, de menor graduación, más seca y densa. "La llaman cerveza de verano, porque quita la sed, pero es para todo el año, claro. Veremos cómo funciona. Mi propósito es estabilizar y consolidar las dos que ya tenemos. Esta tercera opción hay que ver como la acepta el mercado ", explica Pous.
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