El cuiner va presentar, en el menú inaugural de les jornades, una de les seves especialitats: la llebre a la royale.
El xef llivienc Albert Boronat va ser un dels protagonistes de la inauguració del San Sebastian Gastronomika, un dels esdeveniments culinaris importants de l’Estat i un dels principals aparadors de la gastronomia del País Basc. Boronat, que es va fer acompanyar per la xef Mélina Allair, hi va ser convidat per l’organització, conjuntament amb altres quatre cuiners més. El cuiner de Llívia va ser l’encarregat de preparar el plat fort de la inauguració d’aquestes jornades i, per a l’ocasió, va elaborar una de les seves especialitats: la llebre a la royale.
La XXIII edició de la San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque 2021 estava dedicat, en aquest cas, a la cuina francesa. I és en aquest sentit que l’organització va pensar en Boronat, de formació gastronòmica als millors restaurants francesos, com a un dels xefs protagonistes.
Al dia següent de la inauguració, Boronat també es va fer càrrec del dinar-buffet a la zona VIP per a 60 persones. I va elaborar una selecció de productes, una mostra de pâtés en croûte, galantines, foie gras, jambon persillé, que va batejar amb el nom: "Elegant xarcuteria a la francesa".
“Aquesta va ser una gran oportunitat per a mi. I més si pots participar en una iniciativa gastronòmica d’aquest nivell, fent-ho com a abanderat de la cuina francesa a l'Estat. És una experiència que valoro molt satisfactòria”, ha explicat el xef.
Boronat, guanyador de la selecció espanyola del Bocuse d'Or i quart al “Championnat du Monde de Lièvre à la Royale”, de 42 anys, és establert a Llívia des de 2014, però va passar més de 20 anys coneixent el món de la cuina francesa al costat d'Alain Ducasse, al seu restaurant de Mònaco, París o Gstaad (Suïssa).
Necessites més informació? Contacta’ns2026-05-25 Una iniciativa privada ofereix una nova visita guiada a Llívia, que combina història i astronomia.
Les entitats cerdanes Travessa360° i Astrollivia lideren el projecte que s’estrena aque..
2026-05-14 El parc de bombers voluntaris de Llívia creix en efectius
El servei llivienc passa de 4 a 10 bombers des del passat 1 d’abril
..2026-05-13 L'Ajuntament de Llívia canvia la bomba de rec de Sant Guillem
Aquesta millora suposarà una inversió d'uns 15.000 euros
..2026-05-12 Marc Pont presenta a Llívia el seu llibre Presoners a Cerdanya el 1939
La publicació és el resultat d’una recerca exhaustiva sobre els últims..
